تكبير الخط تصغير الخط

في اليوم العالمي للقهوة، ينتشر مصطلح "القهوة العادلة" في ظل تنامي الاتهامات لهذه السلعة بالتشجيع على استغلال البشر وانتهاكات المناخ.

ولدرء هذه الاتهامات، أصرت علامات تجارية بعينها على صنع "قهوة مريحة للضمير" عبر  إعداد البن وفقا لمعايير التجارة العادلة وعلى أساس من دعم التنمية المستدامة.

والقهوة العادلة، هي منتج تم إعداده وفقًا لمعايير التجارة العادلة وعبر تبني شراكات تجارية قائمة على الحوار والشفافية والاحترام وتهدف إلى تحقيق أكبر نسبة إنصاف في التجارة الدولية.

وتساهم هذه الشراكات في دعم التنمية المستدامة، بتوفير ظروف تجارية أفضل لمزارعي البن. كما تدعم منظمات التجارة العادلة المنتجين وممارسة الزراعة المستدامة وتمنع عمالة الأطفال أو العمل الإجباري.
 

يوم القهوة العالمي

وتم تأسيس يوم القهوة العالمي من قبل منظمة القهوة الدولية (ICO) في الأول من أكتوبر في ميلانو بإيطاليا خلال معرض إكسبو 2015.

وهو الآن حدث سنوي لمحبي القهوة، بدعم من 77 دولة عضو في ICO وعشرات من جمعيات القهوة في جميع أنحاء العالم، باعتباره احتفالًا حقيقيًا بالقهوة.

ويُكرم في هذا اليوم ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم من المشاركين في الصناعة - من المزارعين إلى المحامص وصانعي القهوة وأصحاب المقاهي وغيرهم.

كم يستخدم هذا اليوم أيضًا للترويج لقهوة التجارة العادلة، والعديد من الشركات تقدم أكواب قهوة مجانية أو بأسعار مخفضة.

الاستدامة أولوية في انتاج القهوة

ويتزايد باستمرار عدد المحامص الحرفية والعلامات التجارية المستقلة للبن، وجميعهم يعدون بحبوب وطحن وخلطات بجودة أعلى، تم إنتاجها على أساس من الاستدامة كأولوية.

وأظهر استطلاع حديث أجرته Global Data أن 43% من المستهلكين حول العالم قالوا إنهم اختاروا منتجاتهم بناءً على عوامل الاستدامة والظروف البيئية والاجتماعية.
 

ومن أفضل العلامات التجارية للقهوة تذوقًا والتي تعتبر صديقة للبيئة بمناسبة الاحتفال بيوم القهوة العالمي، ما يلي: 

1. بلو كوفي بوكس

تجمع العلامة التجارية البريطانية للأب والابن، Blue Coffee Box ، بين التوصيل المجاني في المملكة المتحدة والتوريد الأخلاقي والتعبئة الخالية من البلاستيك والقهوة المتخصصة التي يختارها موظفو خدمة الكونسيرج العالمية. ويتم التحميص يدويًا في المملكة المتحدة، مما ينتج عنه نكهات طازجة ولذيذة. والقهوة تعبأ في عبوة رفيعة قابلة تناسب صندوق البريد الخاص.

ويتم الحصول على حبوب Blue Coffee Box مباشرة من المزارعين والتعاونيات المحلية، باستخدام طريقة التجارة المباشرة، مما يعني أن المزارعين يحصلون على رواتب تزيد بنسبة 30% عن أسعار التجارة العادلة.

2-جون فرير وشركاه

يقع John Farrer & Co Tea and Coffee Merchants في منطقة ليك ديستريكت، وهي أقدم محمصات القهوة في المملكة المتحدة. قدموا هذا العام عددًا من أنواع القهوة الجديدة إلى مجموعتهم كجزء من مجموعة "ديسكفري'' الجديدة، والتي تم اختيارها بعناية ومسؤولية ومصادرها من العقارات الفردية والمزارع الصغيرة التي تعمل بشكل مستدام وتقدم الجميل للمجتمعات التي تعمل فيها. وأبرزها Pink Bourbon من كولومبيا ، Lamari Washed من بابوا غينيا الجديدة و Limu Getenet Tafa Natural من إثيوبيا، وكلها رائعة.

وتقدم Farrer أيضًا قهوة Fairtrade من المكسيك والبرازيل وكوستاريكا.

3- محامص قهوة هيرمانوس الكولومبي

شركة تحميص القهوة المتخصصة المستقلة ومقرها المملكة المتحدة ولها تسعة مواقع في جميع أنحاء لندن، تمارس هيرمانوس التجارة المباشرة، لذا فهي مصدر جميع حبوب البن مباشرة من كولومبيا، مع المؤسسين، سانتياغو وفيكتور جامبوا، وكثيراً ما يزورون المزارع والمزارعين الذين يزرعون قهوتهم.

وتعد الاستدامة وإمكانية التتبع أمرًا ضروريًا مع مزارعي البن المشاركين في كل خطوة من خطوات العمل.

أما بالنسبة للمذاق، فإن القهوة الكولومبية مصنوعة من حبوب أرابيكا 100% (مقابل روبوستا السفلي) ونكهتها الغنية ناتجة عن مناخ مثالي وتربة غنية وهطول الأمطار.

4. بادي وسكوت

يسمح تداول القهوة مباشرة مع مزارعي القهوة الكينية وعائلة موشامبا، لـ Paddy & Scott's بتقليل سلسلة التوريد ودعم المزرعة والمجتمع المحلي مباشرة. فهي فكرة رائعة، حيث العملاء مدعوون ليكونوا شركاء، ليكونوا جزءًا من القصة، لزيارة المزرعة ورؤية كيفية زراعة قهوتهم بشكل مباشر.

وقد مولت الشراكة أيضًا إعادة تأهيل مدرسة محلية، مما يعود بالفائدة على المجتمع بأسره. مع أسماء الخلطات الممتعة مثل Wakey-Wakey و Easy Days و Chit Chat ، لا يمكنك المساعدة ولكن تريد طلب هذه القهوة. جميع منتجات القهوة ، بما في ذلك أكياس التخمير ، متاحة للطلب عبر الإنترنت وعلى أساس الاشتراك.

5- روستينج بلانيت كوفي

تشتهر Roasting Plant Coffee بـ Javabots (محمصات في كل مقاهيها) التي تنتج تجربة قهوة محمصة فقط ومُخمرة للتو ومخصصة. ويجلب أسلوب القهوة الذي يتبعونه حبوب البن في المقدمة وفي المنتصف، لذا فليس من المستغرب أن يكون لديهم أصناف قهوة مميزة.

ويروي متجرهم عبر الإنترنت قصص وملفات تعريف النكهة، والمجتمعات التي يدعمونها. إنه أقرب ما يمكن إلى تجربة الحرفيين الافتراضية.

يمكن تخصيص منتجات قهوة التحميص عن طريق الطحن وطلبها لمرة واحدة أوعن طريق الاشتراك.

وفي يوم القهوة العالمي، تقدم Roasting Plant Coffee خصمًا بنسبة 20٪ على أي مجموعة متنوعة من حبوب البن المحمص عند شراء 1 رطل أو أكثر.

6- روسترز كوفي بريدج

في عام 1985 أسس برنارد ديفينش Bridge Coffee Roasters ، وهو مقهى في بريستول وسرعان ما تعلم أهمية الجودة في القهوة وخدمة العملاء. ورث ولديه ماكس وداريل شغفه وهما الآن يجلبان القهوة الفاخرة للمستهلكين في جميع أنحاء المملكة المتحدة. إنهما ملتزمان بالحصول على أفضل أنواع القهوة وخلق خلطات فريدة من نوعها.

يتم اختيار المزارع في البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا ورواندا وباباو غينيا الجديدة على أساس التفاهم والاحترام المتبادلين للبن والقهوة المزروعة بطريقة أخلاقية وظروف العمل الجيدة داخل وخارج العمل. تشتمل المجموعة الحالية المكونة من 10 أنواع من القهوة على خلطات منزلية فريدة وأنواع قهوة مميزة من أصل واحد.