تكبير الخط تصغير الخط

تقرير: فراس الحمداني - تصوير: إبراهيم الحداد

تجمعت العشرات من نساء محافظة كركوك في مهرجان مميز وفريد من نوعه وسم بعنوان مهرجان "الدولمة" الأول.

وهذه الأكلة الشهيرة تشتهر بها كركوك بشكل خاص والعراق بشكل عام، وهو ما دعا النسوة المشاركات بالمهرجان للتنافس في ما بينهن بالنكهات وطريقة التحضير، رغم تشابه المكونات الرئيسية لهذه الأكلة.

تشجيع النساء لإثبات قدراتهن

وقالت انتصار كريم، مسؤولة شؤون المرأة في ديوان محافظة كركوك والراعية الفخرية لهذا المهرجان، إن شعور السعادة الذي انتابها لا يوصف وهي تقص شريط افتتاح المهرجان والذي سبقته رائحة الدولمة القادمة من القدور المتراصفة بالتوالي على الطاولات أمام الزوار.

وأضافت لـ"180 تحقيقات" أنها تسعى من خلال رعايتها لمهرجان الدولمة الأول أن تساهم في تشجيع النساء في مختلف الميادين المهنية لإثبات قدراتهن.

المجتمع المدني يشارك

بدورها، أكدت المحامية وسيدة الأعمال ومديرة حدائق النور الكبير، ريام الونداوي، أنها داعمة وبقوة لكل النشاطات التي تساعد النساء وأبواب النور الكبير مفتوحة دائما أمامهن.

كما شددت مدير مفوضية حقوق الإنسان ضمياء الجبوري، على أن من حق المرأة أن تبدع بمجالاتها وتعمل بشرف لتعيش بكرامة".

"طريقتي سر خلطتي"

وقالت الشيف حنان جاسم، أولى المشاركات المعلنات تحديهن من اللواتي تنافسن في مهرجان الدولمة: "أنا واثقة بإنني صنعت دولمتي بطريقة مميزة ومختلفة جدا، ستنال رضى واستحسان جميع متذوقيها، فأنا بالأساس متخصصة بالأكلات الشعبية الشهيرة والتي في طليعتها أكلة الدولمة الشهيرة".

وأردفت: "وطريقتي في تحضيرها تعتمد على سر خلطتي السحرية من التوايل الخاصة التي استخدمها، بالإضافة إلى توقيت الطبخ ومراحله عندي وهو ما يجعلني واثقة مما أقدمه".

مكونات أكلة الدولمة

الكل يعلم أن مكونات أكلة الدولمة الشهيرة هي الخضروات من ورق العنم أو السلق والطماطم والبصل والباذنجان والشجر والرز واللحم والتوابل الخاصة وهذه المكونات تستخدمها أغلب النساء في تحضير الدولمة البيضاء أو الحمراء، مع إضافات أخرى تكميلية، ولكن لكل سيدة تطبخ الدولمة طريقتها التي تنتج نكهتها الخاصة.

الدولمة وهوية كركوك

هنا تدخلت الشيف أسن بيرقدار بالحديث، وقالت إن "الدولمة هي جزء من هوية كركوك الفلكلورية ونحن قد توارثنا إتقان تحضيرها من جداتنا اللواتي تميزن بها حتى صارت كماركة مسجلة بين عوائلنا وخاصة في المناسبات والسفرات".

وأضافت: "لذلك كنت حريصة على المشاركة بهذا المهرجان، ولن أتكلم كثيرا فقط سأقول تذوقوا واحكموا أنتم".

هدفان للمشاركة بالمهرجان

إلى ذلك، قالت الشيف بروين البرزنجي: "دولمتنا لها من النكهات ما يميزها ومشاركتي في مهرجان الدولمة الأول لكي أحقق هدفين، أولهما هو أن أقدم وأبين طريقتنا في تحضير الدولمة وأنافس بها باقي زميلاتي المشاركات".

وتابعت: "والهدف الثاني يكمن في أن أحقق ذاتي بالعمل وتحقيق الربح لمواجهة التحديات المعيشية، ولأثبت أن المرأة في ميدان العمل قادرة وتحتاج فقط للدعم والتشجيع لتنطلق وتبدع".

رأي الرجل

وكان الختام مع طارق محمد، أحد زوار مهرجان الدولمة، الذي قال: "هناك مقولة معروفة عالميا مفادها أن أقصر الطرق إلى قلب الرجل معدته وعلى ذلك فلتتنافس المتنافسات".