تكبير الخط تصغير الخط

الشيشبرك (Şiş Börek) هي أكلة تركية تقليدية شهيرة تُعرف أيضًا في مطابخ الشرق الأوسط بلمسات مختلفة. تعود أصولها إلى المطبخ العثماني، وهي وجبة غنية ولذيذة تشبه إلى حد كبير فطائر اللحم المحشوة والمطبوخة في صلصة اللبن.

مكونات الشيشبرك:
العجينة:
طحين.
ماء.
ملح.
أحيانًا تُضاف بيضة أو زيت لتحسين الملمس.

الحشوة:
لحم مفروم.
بصل مفروم ناعم.
بهارات (ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حسب الرغبة).

الصلصة:
لبن زبادي (روب).
ماء.
ثوم مهروس.
نعناع مجفف.
أحيانًا تُضاف بيضة لزيادة الكثافة.

طريقة التحضير:
تُحضّر العجينة وتُفرد حتى تصبح رقيقة، ثم تُقطع إلى دوائر صغيرة.

تُحشى كل دائرة بمقدار صغير من خليط اللحم وتُغلق بإحكام لتأخذ شكل قبعة صغيرة.

تُطهى القطع المحشوة في الماء المغلي حتى تنضج.

تُعدّ صلصة اللبن بخلط اللبن مع الثوم والنعناع وتسخينه على نار هادئة.

تُضاف قطع الشيشبرك إلى الصلصة وتُترك لبضع دقائق لتتشبع بالنكهات.

تُقدّم ساخنة مع تزيين بالنعناع أو الفلفل المطحون.

مميزات الطبق:
يجمع بين النكهات القوية والقوام الكريمي.

يُعتبر وجبة دسمة مثالية للأيام الباردة.

ينتشر في مناطق عديدة مع اختلافات بسيطة في التحضير، مثل سوريا وفلسطين حيث يُعد من الأطباق التقليدية أيضًا.

الشيشبرك يعكس البراعة التركية في استخدام العجائن واللحوم مع التوابل البسيطة لإنتاج أطباق متوازنة في الطعم والمكونات.